#06 練り

2026/03/22

#06 練り

肉と脂に、
塩とスパイスで
旨味を最大限に引き上げられた肉。

北海道産バターで、
約24分かけてローストした玉ねぎ。

長芋、おから、卵で作る
「つなぎ」。

一つ一つ、
別々に設計された3つを

素早く、あわせる。

組み立てられた味が、
ここで一つになる。

練りの工程。

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